做腊肠遇到连续几天阴天晒不干怎么办

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做腊肠遇到连续几天阴天晒不干怎么办

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在做香肠的时候碰巧遇到连续几天阴天,你可以把香肠放在冰箱里,直到天气好,然后拿出来晾干。冰箱的持续低温可以起到很好的保存作用,也可以放在阴凉通风的地方晾干。还有一种方法是,将香肠用竹篮或大纸箱或罐子自制“烤箱”烘烤。

腊肠阴天晒干方法

如何自制烤香肠?

在家里常用的竹篮内壁和底部铺设报纸(纸箱或大罐不需要此程序),用竹(木)杆填充香肠,用井字挂在容器内,然后在井字中间悬挂200瓦普通灯泡或保温灯,然后通电,用报纸覆盖容器,每天翻四五次,大约四五天后,香肠烘烤完成。这,香肠不仅色、香、味好,而且免受苍蝇和鸟的叮咬,不受灰尘污染,方便卫生。

腊肠

腊肠是指以肉为原料,切成丁,配以辅料,灌入动物肠衣,经发酵、成熟、干燥而成的中国特色肉制品。它是中国肉制品中品种最多的产品。
香肠是广东、香港、澳门和南方其他地区常见的食物。它是通过压缩、脱水和干燥程序将猪肉放入猪小肠制成的肠衣中。
中国的香肠有着悠久的历史。中国的香肠约成立于南北朝之前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法。

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