菠萝为什么要泡盐水

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菠萝为什么要泡盐水

菠萝泡盐水是为了减少麻嘴的味觉。因为菠萝中的一种成分是菠萝蛋白酶,它会刺激我们的口腔,从而产生麻嘴的感觉。蛋白酶是一种具有活性的生物酶。只要它能降低活性,甚至杀死这种活性酶,吃菠萝就不会麻嘴。将菠萝浸泡在淡盐水中可以抑制蛋白酶的活性。

菠萝

在家吃菠萝的小技巧

1.买一个菠萝,切成大块。

2.将适量水倒入锅中,加入一勺盐,将菠萝块倒入水中,大火煮1分钟,捞出后即可食用。
高温可以杀死蛋白酶。

菠萝泡水为什么要加盐?

事实上,加盐不是为了消除蛋白酶,而是咸可以引起甜味。菠萝有点酸。加盐可以分解酸味,味道更甜。
煮熟的方法可以有效地杀死菠萝中的蛋白酶,使其失去活性,所以你不必担心吃菠萝的麻嘴。

这种方法比外面浸泡在盐水中的菠萝更卫生,更有利于我们的健康。但需要注意的是,菠萝含有多种维生素,有些是水溶性的,不耐高温,所以烹饪时间不应该太长。

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